Заготовки
подробнее про заготовки
Найдено 67 рецептов.
|
Хочу представить вам мой рецепт томатной заготовки без уксуса, который и рецептом-то назвать сложно. Этот вариант очень подойдет тем, у кого не хватает места в морозильных камерах для хранения помидоров на зиму для борщей и прочих блюд. Рецепт для тех, кого не удручают томатные косточки и для тех, у кого нет возможности покупать дорогие импортные очищенные помидоры. Для приготовления подходят любые томаты: кривенькие, косенькие, поврежденные, проще говоря, любая некондиция. Заготовка прекрасно хранится в квартире и не портится. Этот рецепт много лет назад придумала моя мама, которой я и посвящаю этот рецепт.
Категория:
Заготовки
->
Соус на зиму
Назначения:
На обед На ужин Специальное питание:
Вегетарианское питание
Кухня: Русская
|
|

- Свекла
- Вода
- Соль
- Сахар
- Уксус
|
|
Думаю, найдется много любителей отведать в жару холодный кисленький свекольник. Лично для меня проблема начинается со слов "отварите свеклу", поскольку все знают, сколько времени это занимает. А потом еще надо всё это остудить... В итоге идешь в магазин и покупаешь консервированную свеклу по цене, в десять раз превышающей ее стоимость в сыром виде.
Поэтому я давно консервирую свёклу сама, по своей технологии, и когда я захочу быстро приготовить свекольник, мне остается только открыть банку.
Выход готового продукта 3000 мл.
Категория:
Заготовки
->
Консервированные плоды
Назначения:
На обед:
Легкий
|
|
Заготовки. Заготовки – это то, без чего не обойтись холодной зимой, ведь они помогают насыщать организм ценными микроэлементами и всевозможными витаминами. Под заготовками подразумеваются и варенье, и различные консервы, и салаты, и овощная икра, и лечо, и компоты, и соления, и маринованные грибы, и заморозки, и различные приправы. И, конечно же, ни одна магазинная заготовка не сравнится с домашней!
Заготовки хороши как в самостоятельном виде, так и в составе различных блюд: с их добавлением готовят замечательные салаты и закуски, а некоторые заготовки успешно справляются и с ролью гарниров к рыбе либо мясу. Варенье частенько идет в ход для пропитки коржей и приготовления различных десертов, а приправы (домашняя аджика и т. д.) отлично подойдут и для заправки супов.
Чтобы варенье всегда получалось отменным, для его приготовления следует брать ягоды либо плоды одинаковой зрелости. Если их зрелость будет разной, то к тому моменту, как сварятся недозревшие плоды, перезревшие уже превратятся в кашу. Важное значение отводится и посуде, в которой будет вариться варенье. Ни для кого не секрет, что раньше хозяюшки варили варенье в медных тазах, однако, как выяснилось впоследствии, это далеко не самый удачный вариант – во-первых, в составе фруктов и ягод присутствует способная растворять оксиды меди кислота, а во-вторых, во время приготовления варенья в любой медной посуде практически полностью разрушается витамин C, и варенье, лишенное его, становится гораздо менее ценным продуктом. И уж тем более недопустимо использовать для приготовления варенья алюминиевую посуду. Самым лучшим вариантом будут эмалированные емкости (на них ни в коем разе не должно быть сколов эмали), а в крайнем случае можно воспользоваться и посудой из нержавеющей стали.
Что касается засолки огурцов и помидоров, то для этих целей лучше всего использовать чистую колодезную либо родниковую воду. А если такой воды под рукой нет, можно воспользоваться и качественной бутилированной водой. Если же планируется использовать воду из-под крана, то ее рекомендуется предварительно отфильтровать, прокипятить и по возможности настоять на меди либо серебре, отлично помогающих не только очистить воду, но и улучшить ее вкус.
Для приготовления кабачковой икры лучше выбирать относительно небольшие кабачки, в идеале – с недозрелыми семечками. Если кабачки попались крупные и с полностью созревшими семенами, то их в обязательном порядке очищают от семенных коробок и от слишком жесткой кожицы. А любители экспериментов могут попробовать приготовить кабачковую икру с майонезом – она тоже получается бесподобной!